La locanda di Circe
La Locanda di Circe Enoteca con cucina lombarda. Specialità Cassoeula e brasati. E ancora birre artigianali ed ampio assortimento di vini […]
vino
Enoteca Cremona
In centro storico a Cremona, proprio sotto gli antichi portici dietro alla Cattedrale, dal 1951 pulsa un posto del cuore.
I PASSITI
Il processo per l’appassimento è l’ultima fase del ciclo della vite prima del riposo invernale: è definito sovra-maturazione, gli acini
I VINI BIOLOGICI
Il percorso verso la produzione di vini biologici è lungo e non privo di difficoltà. Il primo passo è certamente
I PROCESSI DI INVECCHIAMENTO…
Non tutti i vitigni, e non tutte le uve, sono adatti all’invecchiamento. Una prima scelta va dunque fatta in campagna,
COME RICONOSCERE LA GIUSTA ACIDITA’ IN UN VINO…
Dal latino acor, oris, m. L’acidità è percepita dalle parti laterali della lingua. Ma quella che si avverte in un
COME FARE I GIUSTI ABBINAMENTI…
Accostare, avvicinare, unire, sposare. Da sempre gli abbinamenti migliori tra cibo e vino sono quelli che si completano a vicenda
QUANDO E’ IL MOMENTO GIUSTO PER VENDEMMIARE?
Il momento più adatto per iniziare la vendemmia è determinato anzitutto dal tipo di vinificazione cui saranno destinate le uve
A QUALE TEMPERATURA VANNO SERVITI I VINI?
Per esprimersi al meglio, ogni tipologia di vino deve essere degustata ad una certa temperatura in modo da valorizzarne le
COME SI EFFETTUA L’ESAME VISIVO DEI VINI?
Gli aspetti da valutare durante un esame visivo del vino sono: tonalità, intensità colorante, limpidezza, effervescenza. Il colore è meglio
QUANDO SI CONSIDERA L’UVA MATURA?
Per determinare la raggiunta maturazione dell’uva da vino è possibile prendere in esame diversi fattori. Ad esempio il grado zuccherino:
Due parole sul “Metodo Charmat”
Ideato da Federico Martinotti e poi utilizzato commercialmente dal francese Charmat è un sistema di spumantizzazione particolarmente adatto per uve