Quando avete poco tempo la pasta è un piatto molto comodo, veloce e pratico. Oggi proponiamo una ricetta semplice e gustosa di origini campane: i fusilli con mascarpone e peperoni
Ingredienti per tre persone:
300 grammi di fusilli
200 grammi di petto di pollo
1 patata
1 carota
1 zucchina
1 peperone di media grandezza
1 cipolla di media grandezza
250 grammi di mascarpone
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione:
Prendiamo le verdure fresche di stagione: carota, zucchina, patata, e mezza cipolla e mettiamo a bollire in un pentolino per circa trenta minuti, e comunque sino alla cottura, per ottenere un consistente brodo vegetale.
Quando il brodo è pronto, mettiamo a rosolare in una grossa padella lo spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine di oliva e l’altra metà della cipolla tagliata sottile.
Aggiungiamo il petto di pollo tagliato a pezzi piccoli e in seguito il peperone precedentemente fatto a cubetti con mezzo bicchiere di brodo vegetale, lasciamo cuocere sino a quando il peperone diventa morbido.
Mentre il tutto rosola mettiamo una pentola d’acqua a bollire, e quando è pronta buttiamo la pasta.
Aggiungiamo quindi il mascarpone e sale a piacere nella padella, e quando la pasta e cotta e bene al dente, scoliamo e mescoliamo e mescoliamo la pasta con il condimento nella padella.
Servire il tutto e buon appetito.
Suggeriamo in abbinamento un fresco Ortrugo frizzante doc dei colli piacentini.
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