L’inverno è la stagione ideale per gustare primi piatti di pasta caldi e nutrienti. Le temperature più basse ci invitano a stare al caldo e a coccolarci con piatti che ci scaldano il cuore e lo stomaco.
La pasta è un alimento versatile e adatto a qualsiasi occasione. Si può preparare in mille modi diversi, con ingredienti semplici o più elaborati. In inverno, è particolarmente apprezzata la pasta con le verdure, che apportano vitamine e sali minerali indispensabili per affrontare il freddo.
Ecco 10 ricette di pasta per l’inverno, tutte facili e veloci da preparare:
Pasta e fagioli
La pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, un piatto semplice e gustoso che si prepara in poco tempo. Per una versione invernale ancora più saporita, potete utilizzare i fagioli borlotti, che hanno un sapore più deciso.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 300 g di fagioli borlotti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100 ml di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettete i fagioli in ammollo per almeno 12 ore.
- Scolate i fagioli e metteteli in una pentola con acqua fredda.
- Portate a ebollizione e fate cuocere per circa 45 minuti.
- Nel frattempo, tritate la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
- Fate soffriggere il trito in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela al sugo.
- Fate mantecare per qualche minuto e servite
Pasta con broccoli
I broccoli sono una verdura invernale ricca di vitamine e sali minerali. Sono anche molto versatili e si possono cucinare in mille modi diversi. La pasta con broccoli è un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena invernale.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 500 g di broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulite i broccoli e divideteli in cimette.
- Lessate le cimette di broccoli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Scolate i broccoli e teneteli da parte.
- In una padella, fate soffriggere l’aglio in un filo d’olio.
- Aggiungete i broccoli e fateli saltare per qualche minuto.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento.
- Fate mantecare per qualche minuto e servite.
Pasta con salsiccia e funghi
La pasta con salsiccia e funghi è un piatto saporito e ricco, perfetto per una cena invernale. I funghi sono un’altra verdura invernale che si sposa benissimo con la salsiccia.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 200 g di salsiccia
- 200 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tritate la cipolla.
- In una padella, fate soffriggere la cipolla in un filo d’olio.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare.
- Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento.
- Fate mantecare per qualche minuto e servite
Pasta alla gricia
La pasta alla gricia è un classico della cucina romana, un piatto semplice e gustoso che si prepara in poco tempo
Ingredienti:
- 300 g di pasta (spaghetti, bucatini, tonnarelli)
- 200 g di guanciale
- 100 g di pecorino romano
- Pepe nero
Preparazione:
- Tagliate il guanciale a listarelle sottili.
- In una padella, fate rosolare il guanciale a fuoco lento senza aggiungere olio.
- Quando il guanciale sarà croccante, spegnete il fuoco e tenetelo da parte.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il guanciale.
- Mantecate la pasta con il guanciale e il pecorino romano grattugiato.
- Aggiustate di pepe a piacere.
- Servite subito.
Suggerimenti:
- Per ottenere un risultato ottimale, utilizzate guanciale di qualità, con un buon rapporto tra carne e grasso.
- Se non trovate il guanciale, potete sostituirlo con pancetta o pancetta affumicata.
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al guanciale.
Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un altro classico della cucina romana, un piatto ricco e saporito che si prepara con pochi ingredienti semplici.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 200 g di guanciale
- 2 uova
- 100 g di pecorino romano
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliate il guanciale a listarelle sottili.
- In una padella, fate rosolare il guanciale a fuoco lento senza aggiungere olio.
- In una ciotola, sbattete le uova con il pecorino romano e un pizzico di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il guanciale.
- Fate saltare la pasta per qualche minuto, quindi aggiungete il composto di uova e pecorino.
- Mescolate bene e servite subito
Pasta al pesto
Il pesto è una salsa fresca e profumata a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano e olio extravergine d’oliva. È un condimento perfetto per la pasta in ogni stagione, ma è particolarmente indicato per l’inverno, quando il suo sapore fresco e aromatico è ancora più apprezzato.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 1 mazzetto di basilico
- 30 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Lavate il basilico e asciugatelo.
- In un mortaio, schiacciate l’aglio con un pizzico di sale.
- Unite i pinoli e continuate a pestare.
- Aggiungete le foglie di basilico e continuate a pestare fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete il parmigiano e l’olio extravergine d’oliva e amalgamate bene.
- Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto.
- Servite subito
Pasta con ragù di carne
Il ragù di carne è un condimento classico della cucina italiana, perfetto per la pasta in ogni stagione. In inverno, è particolarmente apprezzato per il suo sapore ricco e avvolgente.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tritate la cipolla, le carote e il sedano.
- In una pentola, fate soffriggere il trito di verdure in un filo d’olio.
- Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.
- Sfumate con il vino rosso e fate evaporare.
- Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente e conditela con il ragù.
- Servite subito
Pasta alla puttanesca
Pasta alla puttanesca: la ricetta originale
Ingredienti:
- 300 g di pasta (spaghetti, linguine, rigatoni)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di olive nere snocciolate
- 50 g di capperi sotto sale
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 1 peperoncino piccante
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Tritate la cipolla e l’aglio.
- In una padella, fate soffriggere il trito di cipolla e aglio in un filo d’olio.
- Aggiungete le olive nere, i capperi, le acciughe e il peperoncino piccante.
- Fate cuocere per qualche minuto, quindi sfumate con un po’ di vino bianco.
- Lasciate evaporare il vino e poi aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento.
- Fate mantecare la pasta con il condimento per qualche minuto.
- Aggiustate di sale a piacere.
- Servite subito.
Suggerimenti:
- Per ottenere un risultato ottimale, utilizzate olive nere di Gaeta, capperi sotto sale di Pantelleria e acciughe di Sciacca.
- Se non trovate le acciughe sotto sale, potete sostituirle con filetti di acciughe sott’olio.
- Per un sapore più piccante, potete aggiungere più peperoncino.
Pasta con zucca
La zucca è una verdura invernale ricca di vitamine e sali minerali. È anche molto versatile e si può cucinare in mille modi diversi. La pasta con zucca è un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena invernale.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 500 g di zucca
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
- In una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio.
- Aggiungete la zucca e fatela cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento.
- Fate mantecare per qualche minuto e servite.
Pasta al forno
La pasta al forno è un classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito che si prepara in poco tempo. È perfetto per una cena invernale in famiglia o con gli amici.
Ingredienti:
- 300 g di pasta
- 500 g di ragù di carne
- 200 g di besciamella
- 150 g di mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- In una ciotola, mescolate il ragù di carne con la besciamella.
- Scolate la pasta al dente e conditela con il ragù e la besciamella.
- Aggiungete la mozzarella a dadini e il parmigiano grattugiato.
- Mescolate bene e trasferite la pasta in una teglia da forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
Queste sono solo alcune delle tante ricette di pasta per l’inverno che si possono preparare. Con un po’ di fantasia e creatività, si possono creare piatti sempre nuovi e gustosi.
